4. GALLETITAS DE AVENA CON COCO

Ingredientes:

5 tazas de avena

½ taza de aceite

2 ½ tazas de azúcar negra o chancaca

3 cucharas de linaza

2 ½ tazas de coco fresco rallado

1 pizca de sal

Cáscara de limón rallado a gusto

Preparación:

Previo una noche antes ponga a remojar las tres cucharadas

de linaza en una taza de agua, al día siguiente, retire las

semillas y el líquido baboso que se formó reemplazará al

huevo.

Mezclar todos los ingredientes. Ponga en un molde untado,

cucharadas de la mezcla y llévelas al horno hasta dorar.

5. BOLITAS DE COCO

Por Bessie Viberos

Ingredientes:

150 gr. de coco rallado

150 gr. de copos de avena

50 gr. de zanahoria

½ litro de leche de soya o ajonjolí (sésamo)

50 gr. de azúcar morena

1 ramita de canela

Preparación:

1. Rallar la zanahoria.

2. Poner medio litro de leche de soya en una olla y dejar

que caliente un poco. Después poner coco rallado, copos

de avena, zanahoria rallada y azúcar morena.

3. Mezclar hasta que casi este seco que tenga una

consistencia bien espesa como una masa.

4. Apague el fuego y deje que se enfríe.

5. De forma a las bolitas y selo por el coco rallado

6. MACEDONIA TROPICAL

Por Bessie Viberos

Ingredientes:

1 piña (ananá) pequeña

1 banana grande

1 papaya pequeña

2 kiwis

1 mandarina

Preparación:

Dividir o cortar una piña en dos, hacer un hueco o sacar la

pulpa de la mitad de la piña, hasta que quede como una

ollita o pequeño recipiente.

Pelar y cortar el kiwi en cuadros grandes, pelar y cortar la

banana en rodajas, cortar la papaya en cuadros grandes,

pelar la mandarina. Luego adornar la piña con las frutas, si

se desea añadir un poco de jugo de limón sobre las frutas.

7. CAKE DE PLÁTANOS

Por Flor María de Parada

Ingredientes:

6 plátanos de seda medianos (banana)

1 taza de azúcar negra ó chancaca

1 taza de agua

1 taza de aceite

½ taza de nueces, castaña ó ma (tostado)

½ taza de uvas pasas

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de esencia de plátano

2 tazas de harina

2 cucharadas de polvo para hornear

Preparación:

Picar la mitad de las bananas y ponerlos en la licuadora,

agregar el aceite, la chancaca y licuar por unos 2

minutos. Luego, vaciar el licuado a una fuente o bol,

agregar la harina, el agua y mezclar hasta conseguir una

pasta homogénea. Después, agregar las uvas pasas, las

almendras o maní, la canela en polvo, el polvo de hornear,

la esencia de plátano y continuar batiendo.

A parte en una fuente para horno, agregar aceite y la otra

mitad de las bananas cortadas en rodajas. En seguida

añadir la mezcla de los ingredientes y llevar al horno a una

temperatura de 280ºC durante 45 minutos o una hora.