1. TORTA DE ZAPALLO

Por Yaneth Robles

Ingredientes

500 gr. de Zapallo

½ taza de aceite vegetal

1 taza de miel de caña o miel de abeja

2 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de linaza

1 taza de leche de soya

100 gr. de maizena

Para decorar

3 Duraznos

½ taza de miel de caña

Almendras picadas

Preparación:

Poner cuatro cucharadas de linaza en una olla con agua

hirviendo, dejarla ahí por tres minutos y cuando esté espeso,

colar y retirar las semillas de linaza y el líquido es un

reemplazante del huevo.

Pelar el zapallo, calabaza o auyama y cocinarlo hasta que

esté suave.

En un bol o fuente, agregar la miel de caña o miel de abeja,

el aceite, dos cucharadas de vainilla, el reemplazante del

huevo y mezclar todo bien. Una vez esté todo bien

mezclado poner el zapallo cocinado y hecho puré y seguir

mezclando.

A la fuente donde está la mezcla con el zapallo adherir la

canela en polvo, seguir batiendo. Luego, agregar la harina

cernida de a poco, luego la maizena y continuar mezclando

hasta que quede una mezcla homogénea, añadir el polvo

para hornear y la leche de soya.

En un molde para horno, agregar un poco de aceite y

esparcirlo, luego esparcir un poco de harina. Verter la

mezcla en el molde y llevar al horno durante 40 minutos a

una temperatura de 250ºC

2. TORTA DE PLÁTANO

Por Yaneth Robles

Ingredientes

3 plátanos bien maduros

1 cucharada de miel de caña

½ taza de uvas pasas

¼ taza de harina de trigo

¼ de taza de avena en hojuelas

½ taza de almendras picadas

1 pizca de sal

¼ taza de sésamo o ajonjolí tostado

Preparación:

Aplastar o hacer puré los plátanos maduros (de freír),

añadir una cucharada de miel de caña, seguir

mezclando. Agregar la harina cernida y remover, luego

agregar la avena, seguir removiendo.

Posteriormente, agregar el sésamo tostado, uvas pasas, una

pizca de sal y continuar mezclando.

En un molde aceitado o engrasado previamente (no es

necesario enharinar), agregar un poco de la preparación,

luego añadir las almendras picadas como segunda capa,

continuar agregando la preparación y almendras, se

intercala hasta terminar con una capa de la

preparación. Llevar al horno a una temperatura de 235º C

aproximadamente por 30 minutos. Luego decorar con uvas

pasas, miel de caña y semillas de sésamo o ajonjolí.

3. BISQUETS

Por Yaneth Robles

Ingredientes:

5 tazas de harina de trigo

1 taza de aceite

2 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharada de sal

1 ½ de agua

Preparación:

Agregar en una fuente o bol, la harina.

Luego añadir el polvo de hornear y mezclar y colocar una

cucharada de sal, seguir mezclando. Añadir la taza de

aceite, mezclar y por último agregar la taza y media de

agua natural, remover la preparación, luego amasar como si

fuera masa de pan. Después, aceitar o engrasar una fuente

para horno. Formar como panecillos o si se tiene moldes,

darle forma con ello. Llevar al horno a 230º C, hasta que

estén un poco dorados. Se sirve con miel de caña o abeja.