22. PIZZA DE MANDIOCA
Por Dra.
Claudia
Choco
Ingredientes:
2 Mandiocas o
yuca
½ taza de
germen de
trigo
1 Cebolla
1 Plantita de
cebollita verde
Tomate (para
salsa)
2 Cucharadas
de aceite
1 diente de ajo
Orégano
Sal
Tofu
Sal a gusto
Preparación:
Cocinar la yuca o mandioca, después, aplastar la yuca o mandioca
cocida. Luego, poner en la yuca, germen de trigo, ajo machacado,
cebolla cortada en cuadritos, cebolla verde picada en cuadritos, sal a
gusto y mezclar. Después, poner sobre una charola o fuente circular
la yuca aplastada y extenderla, esta será la base para la pizza.
Luego, cortar cebolla, tomate en aros, cortar o picar el pimiento
verde, pimiento rojo en tiritas y ponerles sal y orégano. Esparcir los
tomates en rodajas sobre la base de yuca o mandioca, esparcir la
cebolla sobre los tomates, adherir los pimientos rojos y verdes sobre
la cebolla.
Cortar la mitad del tofú en rectángulos o medias lunas bien finitas,
aplastar la otra mitad del tofú y ponerle cebolla verde, sal, orégano,
ajo, aceite y esparcir sobre la pizza. Adornar con aceitunas,
precalentar el horno a temperatura media y llevar la pizza hasta que
esté cocida, aproximadamente por unos 15 minutos.
23. SALSA BLANCA
Ingredientes:
½ litro de leche de soya
2 cdas. de fécula de maíz o
Maicena
2 cdas. De aceite de oliva
1 Hoja de laurel
Pizca de nuez moscada
1 Diente de ajo picado o
rallado
Preparación:
Poner a hervir en una olla a
fuego alto la leche de soya,
una pizca de sal, una hoja de laurel, una pizca de ajo machacado, una
pizca de nuez moscada y revolver.
En un bol poner un poco de agua fría, adherir maizena (fécula de
maíz) de a poco para que no se hagan grumos y mezclar hasta que se
disuelva.
Una vez que le leche de soya esté hervida, agregar la maizena
(fécula de maíz) diluida e ir mezclando para evitar que se formen
grumos. Al final agregar un chorrito de aceite.