22. PIZZA DE MANDIOCA

Por Dra.

Claudia

Choco

Ingredientes:

2 Mandiocas o

yuca

½ taza de

germen de

trigo

1 Cebolla

1 Plantita de

cebollita verde

Tomate (para

salsa)

2 Cucharadas

de aceite

1 diente de ajo

Orégano

Sal

Tofu

Sal a gusto

Preparación:

Cocinar la yuca o mandioca, después, aplastar la yuca o mandioca

cocida. Luego, poner en la yuca, germen de trigo, ajo machacado,

cebolla cortada en cuadritos, cebolla verde picada en cuadritos, sal a

gusto y mezclar. Después, poner sobre una charola o fuente circular

la yuca aplastada y extenderla, esta será la base para la pizza.

Luego, cortar cebolla, tomate en aros, cortar o picar el pimiento

verde, pimiento rojo en tiritas y ponerles sal y orégano. Esparcir los

tomates en rodajas sobre la base de yuca o mandioca, esparcir la

cebolla sobre los tomates, adherir los pimientos rojos y verdes sobre

la cebolla.

Cortar la mitad del tofú en rectángulos o medias lunas bien finitas,

aplastar la otra mitad del tofú y ponerle cebolla verde, sal, orégano,

ajo, aceite y esparcir sobre la pizza. Adornar con aceitunas,

precalentar el horno a temperatura media y llevar la pizza hasta que

esté cocida, aproximadamente por unos 15 minutos.

23. SALSA BLANCA

Ingredientes:

½ litro de leche de soya

2 cdas. de fécula de maíz o

Maicena

2 cdas. De aceite de oliva

1 Hoja de laurel

Pizca de nuez moscada

1 Diente de ajo picado o

rallado

Preparación:

Poner a hervir en una olla a

fuego alto la leche de soya,

una pizca de sal, una hoja de laurel, una pizca de ajo machacado, una

pizca de nuez moscada y revolver.

En un bol poner un poco de agua fría, adherir maizena (fécula de

maíz) de a poco para que no se hagan grumos y mezclar hasta que se

disuelva.

Una vez que le leche de soya esté hervida, agregar la maizena

(fécula de maíz) diluida e ir mezclando para evitar que se formen

grumos. Al final agregar un chorrito de aceite.