páselas por agua fría y córtelas en tiras medianas.

soya) al vapor por 5 minutos; páselos por agua fa.

4. Ensalada con Germinados

Para 4 porciones

Ingredientes:

12 hojas de acelgas

3 tazas de germen (trigo o soya)

4 tomates cortados en cascos

8 palmitos cortados en bastones de

3 a 4 cm.

1 aceituna negra (para decorar)

Aderezo

2 cucharadas de aceite (común u

oliva)

2 dientes de ajo macerados

2 cucharadas de juzgo de limón

½ cucharadita de sal

Preparación:

Quite la parte central de las hojas de acelga y cocine al vapor por 5 minutos, luego

Cocine el germen (de trigo o

En una ensaladera coloque las hojas de acelga dejando un espacio en el centro y

ponga los germinados en él.

ordenada.

Coloque los tomates sobre las acelgas en forma

Mezcle los ingredientes del aderezo y espárzalos sobre la ensalada. Decore con los

palmitos intercalándolos con los tomates alrededor del germen que ya esta al centro

de la fuente.

5. ARROZ CON CHAMPIÑONES

Para 5 porciones

Ingredientes

1 taza

cocido

de arroz integral ya

¼ Kg. De champiñones tajados

1 diente de ajo macerado

1 cucharadita de sal

¼ de taza de aceite

3

gajos

de

cebolla

larga

(cebollita verde)

1 rama de perejil

¼ de pimentón mediano cortado en tiras

Preparación

Saltee los champiñones con el ajo y ½ cucharadita de sal, luego pique y saltee la

cebolla larga con ½ cucharadita de sal. En un recipiente donde ya es el arroz,

añada los champiñones, la cebolla, el aceite y mezcle.

Cocine a fuego bajo por 02 minutos. Sirva en un molde y decore con hojas de perejil

y tiras de pimenn.

6. CROQUETAS DE ZAPALLO

Ingredientes:

-

1 calabaza grande

-

½ taza de nueces picadas.

-

2 dientes de ajo triturados.

-

1 cebolla en tiritas finas.

-

1 cucharadita de sal.

-

1 taza de harina.

-

Aceite para freír.

Preparación:

Hervir la calabaza y hacer un puré. Dorar la cebolla y los dientes de ajo y unirlos al

puré. Luego agregar las nueces molidas y condimentar con sal. Incorporar la

harina hasta que la preparación tome consistencia. No debe quedar aguada, sino

pastosa. Si es necesario poner más harina. Freír en aceite bien caliente, o si las

prefiere más sanas, colocar en fuente de horno aceitada y luego cocinarlas por 10

minutos de un lado, retirarlas, darles la vuelta y dorar por el mismo tiempo del otro

lado. Pueden servirse bañadas en salsa bechamel, además las puede acompañar con

arroz y ensalada.

7. Soufflé de champiñones

Por Genith Puentes

Ingredientes:

- 100 gramos de champiñones

- 200 gramos de maíz

- 100 gramos de tofú

- 2 tomates

- 1 cebolla

- 2 ajos triturados

- Sal a gusto

- Orégano en polvo a gusto

Preparación:

Picar el tomate en cuadritos pequeños, picar la cebolla en cuadritos, luego ponerlos

a sofreír en la sartén con un poco de aceite. Después, cortar el tofú en cuadritos y

adherirlos a la sartén, seguidamente añadir el orégano en polvo a gusto, poner el

maíz y los champiñones, agregar sal a gusto y rehogar por unos 5 minutos. Una vez

esté listo poner en un plato y decorar con lechuga y tomate al gusto.