12. CROQUETAS DE NUECES

CON SOYA

Por Mihaela Stroie

(Para 4 personas)

Ingredientes:

200 gr. azuki (soya roja o

normal)

100 gr. nueces

150 gr. copos de avena

1 cebolla grande

2 cucharaditas de almidón de

patatas

o maizena (almidón de maíz)

1 cucharadita de comino

Sal al gusto

Preparación:

Lo primero, cocinar las azuki, (después de haberlas tenido 24 horas en remojo)

después cocinarlas junto con el comino en la olla a presión durante 30 min.,

tradicionalmente tarda una hora en hervir. Triturarlas, las nueces y la cebolla

también y mezclar todos los ingredientes. Y dejar la composición por una hora, para

que los copos de avena se ablanden. También se puede hacer esta composición por

la noche, y se deja en la nevera hasta la mañana siguiente, depende del tiempo de

cada uno. Otra opción sería en remojar unos 10-15 minutos los copos de avena con

agua caliente.

Después que tiene la preparación bien mezclada, tiene que darle forma de

croquetas y ponerlas en una bandeja o refrectaria para horno, llevar al horno por

una hora aproximadamente a una temperatura de 180º C. Se va sirviendo con una

salsa de bechamel, patatas asadas y ensalada de repollo.

13. ENSALADA DE REPOLLO

Por Mihaela Stroie

Ingredientes:

Un cuarto repollo

2 tomates

Medio pepino

Media zanahoria

2 cebollitas verdes

2 hojitas de apio

Limón, sal al gusto

Dos cucharadas de aceite de

oliva

Preparación:

Se lava todo muy bien, y se cortan muy finos el repollo, las hojas de apio, pepino,

tomate, y cebollita. La zanahoria se ralla y se mezclan todo, justo antes de comer.

Antes no, por que se le van todas las vitaminas y el sabor. Se hecha sal al gusto,

limón y el aceite.

Buen provecho

14. BUÑUELOS DE VERDURAS

Por Mihaela Stroie

Ingredientes

2 papas medianas

2 zanahorias

2 cebollas

½ taza de arbejas

1 o 2 pimentones

1 calabacín (zuquini)

1 puño de granos de maíz

cocido (opcional)

200 gr. de champiñones o

una lata

3 cucharadas de perejil

picado

Ajo (opcional)

Sal al gusto

Aceite para freír

Preparación

Se corta toda la verdura en cubitos muy pequeñitos, y se le echan encima harina

blanca poco a poco y se va removiendo las verduras hasta que estén toda la verdura

cubierta con harina, como si estuviera envuelta en esta harina.

Después se echan una o dos cucharadas de agua bien fría y se remueve todo, tiene

que quedar como una pasta con verdura no muy espesa.

Se pone el aceite en una sartén y cuando esta caliente, con una cuchara se coge de

esta mezcla y se hecha a la sartén de una en una.

Se fríe por las dos partes, se

sacan encima de un papel absorbente de cocina. Se sirve con puré de papas o arroz

frito al gusto de cada uno.

15. PURÉ DE PAPAS

Por Mihaela Stroie

Ingredientes:

1 Kg. De papas harinosas

Leche de soya

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Un Kg. de papas harinosas, se pelan y se ponen a cocer. Cuando esta listo, se

escurre el agua y se hace un puré espumoso, con la batidora manual. Se le echan

un poco de aceite y leche de soya, y se remueve bien con una cuchara de madera,

hasta q quede bien espumoso.

rojos y pepinos.

Se sirve con ensalada verde, de lechuga, rábanos