12. CROQUETAS DE NUECES
CON SOYA
Por Mihaela Stroie
(Para 4 personas)
Ingredientes:
200 gr. azuki (soya roja o
normal)
100 gr. nueces
150 gr. copos de avena
1 cebolla grande
2 cucharaditas de almidón de
patatas
o maizena (almidón de maíz)
1 cucharadita de comino
Sal al gusto
Preparación:
Lo primero, cocinar las azuki, (después de haberlas tenido 24 horas en remojo)
después cocinarlas junto con el comino en la olla a presión durante 30 min.,
tradicionalmente tarda una hora en hervir. Triturarlas, las nueces y la cebolla
también y mezclar todos los ingredientes. Y dejar la composición por una hora, para
que los copos de avena se ablanden. También se puede hacer esta composición por
la noche, y se deja en la nevera hasta la mañana siguiente, depende del tiempo de
cada uno. Otra opción sería en remojar unos 10-15 minutos los copos de avena con
agua caliente.
Después que tiene la preparación bien mezclada, tiene que darle forma de
croquetas y ponerlas en una bandeja o refrectaria para horno, llevar al horno por
una hora aproximadamente a una temperatura de 180º C. Se va sirviendo con una
salsa de bechamel, patatas asadas y ensalada de repollo.
13. ENSALADA DE REPOLLO
Por Mihaela Stroie
Ingredientes:
Un cuarto repollo
2 tomates
Medio pepino
Media zanahoria
2 cebollitas verdes
2 hojitas de apio
Limón, sal al gusto
Dos cucharadas de aceite de
oliva
Preparación:
Se lava todo muy bien, y se cortan muy finos el repollo, las hojas de apio, pepino,
tomate, y cebollita. La zanahoria se ralla y se mezclan todo, justo antes de comer.
Antes no, por que se le van todas las vitaminas y el sabor. Se hecha sal al gusto,
limón y el aceite.
Buen provecho
14. BUÑUELOS DE VERDURAS
Por Mihaela Stroie
Ingredientes
2 papas medianas
2 zanahorias
2 cebollas
½ taza de arbejas
1 o 2 pimentones
1 calabacín (zuquini)
1 puño de granos de maíz
cocido (opcional)
200 gr. de champiñones o
una lata
3 cucharadas de perejil
picado
Ajo (opcional)
Sal al gusto
Aceite para freír
Preparación
Se corta toda la verdura en cubitos muy pequeñitos, y se le echan encima harina
blanca poco a poco y se va removiendo las verduras hasta que estén toda la verdura
cubierta con harina, como si estuviera envuelta en esta harina.
Después se echan una o dos cucharadas de agua bien fría y se remueve todo, tiene
que quedar como una pasta con verdura no muy espesa.
Se pone el aceite en una sartén y cuando esta caliente, con una cuchara se coge de
esta mezcla y se hecha a la sartén de una en una.
Se fríe por las dos partes, se
sacan encima de un papel absorbente de cocina. Se sirve con puré de papas o arroz
frito al gusto de cada uno.
15. PURÉ DE PAPAS
Por Mihaela Stroie
Ingredientes:
1 Kg. De papas harinosas
Leche de soya
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Un Kg. de papas harinosas, se pelan y se ponen a cocer. Cuando esta listo, se
escurre el agua y se hace un puré espumoso, con la batidora manual. Se le echan
un poco de aceite y leche de soya, y se remueve bien con una cuchara de madera,
hasta q quede bien espumoso.
rojos y pepinos.
Se sirve con ensalada verde, de lechuga, rábanos