1. Pastel de lentejas

Por Alma de Rojas

Ingredientes:

-

Una taza y

media de

lentejas.

-

Una cebolla

grande.

-

Un pimentón.

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Dos ajos

-

Medio tallo de

apio.

-

Media taza de

aceite.

-

Orégano.

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6 plátanos.

-

Sal a gusto.

-

Medio kilo de tofú.

Preparación:

1. De forma paralela ponemos a cocinar la lenteja con sal y los seis plátanos

maduros.

2. Luego, escurrimos los plátanos cocidos y los hacemos puré o aplastamos

con un tenedor hasta que queden hechos pu.

3. Seguido, picamos la cebolla, el pimenn y el apio en cuadritos bien

chiquitos; machacamos el ajo y con las verduras anteriormente citadas, las

ponemos en una sartén para sofreírlos con un poco de aceite y sal a gusto.

Una vez estén cocidas las verduras se las adhiere a la olla con lentejas

cocidas y se mezcla todo para que adquieran sabor. También se pude echar

un poco de orégano al gusto.

4. Luego, en una fuente o refractaria, se pone o unta con un poco de aceite

para que no se pegue la preparación. Colocamos los plátanos aplastados o el

puré de plátanos, esto como primera capa, lo esparcimos en toda la fuente.

5. Como segunda capa se esparce las lentejas o el guiso que se formó con las

verduras, sobre los plátanos y como última capa se esparce el queso tofú en

rodajas o rallado si se prefiere.

6. Se lleva al horno precalentado a temperatura media, se lo deja por unos

15 minutos o hasta que el tofú esté un poco amarillo o dorado.

Si quieres antes de poner la lenteja puedes poner una capa de tófu

2. Paella vegetariana

Por Alma de Rojas

Ingredientes:

- 2 Tazas de arroz

-

1 Litro de caldo de

verduras

-

1 Taza de vainitas o

habichuelas

- 1 Taza de habas

- 12 aceitunas negras sin

semilla

- 1 Pimentón rojo

- 1 Taza de puré natural

de tomate

- 100 gramos de proteína de soya

- 40 gramos de uvas pasas

- 1 Cebolla grande

- 2 Dientes de ajo

- 1 Cucharada de colorante en polvo ó achiote

- 1 Cucharada de palillo o cúrcuma

- ½ taza de aceite

- Sal a gusto

Preparación:

1. Hacer caldo de verduras de preferencia puede ser de, cebolla, apio, ajo, y

pimentón o las verduras que se desee.

2. Cortar las vainitas o habichuelas en tamaños grandes. Luego poner a cocinar

en el caldo de verduras las vainitas o habichuelas juntamente con las habas.

3. Pelar y licuar los tomates, una vez licuado, ponerlo en la olla donde están

cocinándose las verduras y el caldo. A parte, en otra olla con agua tibia

ponemos a hervir por 5 minutos la carne de soya o proteína de soya y luego la

escurrimos.

4. Cortar la cebolla en juliana y sofreír con un poco de aceite, agregar una

cucharada de palillo o cúrcuma, sal a gusto y seguidamente añadir la carne de

soya, seguir sofriendo.

5. Luego agregar las dos tazas de arroz a la sartén, después de remover por unos

dos minutos, agregar las uvas pasas en la sartén.

6. Cuando las verduras están cocidas, añadirlas con todo el jugo o caldo a la

sartén donde es el arroz. Después que el agua se haya secado un poco,

poner las aceitunas, esperar hasta que el arroz esté cocido y apagar el fuego.

3. Papas Decita al horno

Por Aide de Merlos

Ingredientes:

8 papas harinosas

1 cebolla grande

3 tomates frescos

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal a gusto

Pizca de orégano molido (opcional)

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rebanadas delgadas redondas (como para papas

fritas).

Pelar la cebolla y el tomate y cortarlas en juliana o al hilo (como para ensalada).

En una fuente colocar el aceite y esparcirlo por todo su contorno, luego colocar las

papas, la cebolla y los tomates ya rebanados y la sal al gusto. Mezclar todos los

ingredientes (opcional esparcir el orégano) y meter al horno a temperatura media

por unos 45 minutos. De vez en cuando revisar el horno para que no se queme.