1. Pastel de lentejas
Por Alma de Rojas
Ingredientes:
-
Una taza y
media de
lentejas.
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Una cebolla
grande.
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Un pimentón.
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Dos ajos
-
Medio tallo de
apio.
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Media taza de
aceite.
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Orégano.
-
6 plátanos.
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Sal a gusto.
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Medio kilo de tofú.
Preparación:
1. De forma paralela ponemos a cocinar la lenteja con sal y los seis plátanos
maduros.
2. Luego, escurrimos los plátanos cocidos y los hacemos puré o aplastamos
con un tenedor hasta que queden hechos puré.
3. Seguido, picamos la cebolla, el pimentón y el apio en cuadritos bien
chiquitos; machacamos el ajo y con las verduras anteriormente citadas, las
ponemos en una sartén para sofreírlos con un poco de aceite y sal a gusto.
Una vez estén cocidas las verduras se las adhiere a la olla con lentejas
cocidas y se mezcla todo para que adquieran sabor. También se pude echar
un poco de orégano al gusto.
4. Luego, en una fuente o refractaria, se pone o unta con un poco de aceite
para que no se pegue la preparación. Colocamos los plátanos aplastados o el
puré de plátanos, esto como primera capa, lo esparcimos en toda la fuente.
5. Como segunda capa se esparce las lentejas o el guiso que se formó con las
verduras, sobre los plátanos y como última capa se esparce el queso tofú en
rodajas o rallado si se prefiere.
6. Se lleva al horno precalentado a temperatura media, se lo deja por unos
15 minutos o hasta que el tofú esté un poco amarillo o dorado.
Si quieres antes de poner la lenteja puedes poner una capa de tófu
2. Paella vegetariana
Por Alma de Rojas
Ingredientes:
- 2 Tazas de arroz
-
1 Litro de caldo de
verduras
-
1 Taza de vainitas o
habichuelas
- 1 Taza de habas
- 12 aceitunas negras sin
semilla
- 1 Pimentón rojo
- 1 Taza de puré natural
de tomate
- 100 gramos de proteína de soya
- 40 gramos de uvas pasas
- 1 Cebolla grande
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de colorante en polvo ó achiote
- 1 Cucharada de palillo o cúrcuma
- ½ taza de aceite
- Sal a gusto
Preparación:
1. Hacer caldo de verduras de preferencia puede ser de, cebolla, apio, ajo, y
pimentón o las verduras que se desee.
2. Cortar las vainitas o habichuelas en tamaños grandes. Luego poner a cocinar
en el caldo de verduras las vainitas o habichuelas juntamente con las habas.
3. Pelar y licuar los tomates, una vez licuado, ponerlo en la olla donde están
cocinándose las verduras y el caldo. A parte, en otra olla con agua tibia
ponemos a hervir por 5 minutos la carne de soya o proteína de soya y luego la
escurrimos.
4. Cortar la cebolla en juliana y sofreír con un poco de aceite, agregar una
cucharada de palillo o cúrcuma, sal a gusto y seguidamente añadir la carne de
soya, seguir sofriendo.
5. Luego agregar las dos tazas de arroz a la sartén, después de remover por unos
dos minutos, agregar las uvas pasas en la sartén.
6. Cuando las verduras están cocidas, añadirlas con todo el jugo o caldo a la
sartén donde está el arroz. Después que el agua se haya secado un poco,
poner las aceitunas, esperar hasta que el arroz esté cocido y apagar el fuego.
3. Papas Decita al horno
Por Aide de Merlos
Ingredientes:
8 papas harinosas
1 cebolla grande
3 tomates frescos
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal a gusto
Pizca de orégano molido (opcional)
Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en rebanadas delgadas redondas (como para papas
fritas).
Pelar la cebolla y el tomate y cortarlas en juliana o al hilo (como para ensalada).
En una fuente colocar el aceite y esparcirlo por todo su contorno, luego colocar las
papas, la cebolla y los tomates ya rebanados y la sal al gusto. Mezclar todos los
ingredientes (opcional esparcir el orégano) y meter al horno a temperatura media
por unos 45 minutos. De vez en cuando revisar el horno para que no se queme.